DZIŚ JEST:   23   STYCZNIA   2021 r.

Św. Ildefonsa, biskupa
Bł. Wincentego Lewoniuka
 
 
 
 


Polonia Christiana nr 52  >   WYKWINTNA KUCHNIA

Bogusław Bajor

Mnisi wiedzą, co to smak!

#KUCHNIA    #MNISI    #WIARA    #KLASZTOR

Wiemy z Ewangelii, że Pan Jezus biesiadował. Ba, na weselu w Kanie Galilejskiej przemienił wodę w wino tak wyborne, iż wszyscy goście byli pod ogromnym wrażeniem jego smaku. Z kolei święta Teresa z Avili radziła swym karmelitankom, żeby szukały Boga w kuchni, rondlach i garnkach, a święty Jan Paweł II mawiał, iż żeby poznać kulturę danego kraju, trzeba również jeść to, co je ten naród. Chrześcijaństwo na przestrzeni wieków wywarło ogromny wpływ na rozwój sztuki kulinarnej, zalecając równocześnie umiar w jedzeniu i piciu.

 

Na kulinarnej mapie świata najjaśniejszym światłem błyszczą kraje katolickie. Wspomnijmy choćby Włochy, Francję czy Hiszpanię – to kraje nie tylko wspaniałej kuchni, ale też wysokiej kultury spożywania jej wytworów (a lektura polskich książek kucharskich przekonuje, że również nasza rodzima kuchnia ma się czym pochwalić).

Niewątpliwy wpływ na taki stan rzeczy wywarł Kościół katolicki ze szczególnym uwzględnieniem roli jego zakonników. Oto jeden ze wspaniałych paradoksów życia klasztornego: z jednej strony ścisły post i radykalna niekiedy pokuta, z drugiej – wielki rozkwit sztuki kulinarnej nie gdzie indziej, jak właśnie w klasztorach i opactwach.

Kuchnia zakonna mimowolnie dała początek gastronomii – pisze belgijski mediewista Leo Moulin w pracy zatytułowanej Życie codzienne zakonników w średniowieczu.

Pod koniec epoki merowińskiej klasztory, które zachowały wszystkie tradycje smakoszostwa, rozmnożyły się we Francji (i gdzie indziej) i poczyniły wielkie postępy w zakresie kulinarnym. (…) Mnisi, zmuszeni do zachowywania surowej diety, przy stale doskwierającej im monotonii wiktu, chcąc urozmaicić właśnie przez rodzaj wyżywienia ciąg dni świątecznych rozsianych w całym roku, mieli – rzecz naturalna – skłonność bądź do wyrafinowanego przyrządzania nielicznych produktów, jakimi rozporządzali (…), bądź też pozwalania sobie na małe łakomstwo w takie radosne święta jak Wielkanoc, Boże Narodzenie, dzień świętego założyciela albo jubileusz ojca opata – kontynuuje.

Święty Benedykt z Nursji, ojciec zachodniego monastycyzmu nakazał swym mnichom żyć z pracy własnych rąk. Benedyktyni zajmowali się więc rolnictwem, ogrodnictwem, leśnictwem, uprawą winorośli. W takiej sytuacji naturalnym krokiem musiała być „obróbka” wyhodowanych produktów. W ośrodkach benedyktyńskich i wyrosłych z tego pnia klasztorach cystersów, wallombrozjanów, kartuzów i kamedułów istniały piekarnie, wytwórnie serów, piwnice winne, browary i gorzelnie. Wszystko w myśl zasady ora et labora – w trosce o ziemię, którą klasztor otrzymał we władanie i z szacunku dla darów Bożych.

I tak na przykład w Szwecji dzięki mnichom rozwinął się handel kukurydzą, w Parmie – wyrób sera, w Irlandii – połów łososi. Wielkie osiągnięcia miały także prowadzone przez zakonników gospodarstwa hodowlane. Niektóre działały na imponującą skalę: na przykład angielskie opactwo cysterskie Rievaulx w XII wieku produkowało do trzynastu ton wełny, co, jak się przypuszcza, wymagało hodowania około dziesięciu tysięcy owiec!

 

 

Powyższy tekst jest tylko FRAGMENTEM artykułu opublikowanego w magazynie "Polonia Christiana".

zamów e-wydanie   zamów wydanie papierowe
 

Podziel się:  
 
 
 
drukuj
 
 
 
DOBRY TEKST
0
 
 
 

Skomentuj artykuł
Nick *:
Twoja opinia *:
wyślij opinie
Regulamin forum portalu PCh24.pl.
Kliknij aby przeczytać

Regulamin forum portalu PCh24.pl:

1) Na forum nie wolno umieszczać komentarzy które:

- promują zachowania dewiacyjne, sprzeczne z prawem naturalnym;

- obrażają wiarę katolicką i Kościół katolicki;

- zawierają wulgaryzmy (art. 3 Ustawy o języku polskim z dnia 7 października 1999r.);

- zawierają informacje obarczające niesprawdzonymi zarzutami inne osoby (art. 23 Kodeksu cywilnego);

- przyczyniają się do łamania praw autorskich (Ustawa o prawie autorskim i prawach pokrewnych z dnia 4 lutego 1994r.);

- zawierają linki i adresy do stron WWW, dane osobowe, teleadresowe lub adresy mailowe

- są reklamami lub spamem (nie mają nic wspólnego z komentowanym artykułem)

- są bezpośrednimi, brutalnymi atakami na interlokutorów lub nawołują do agresji wobec nich

- są niestosowne w kontekście informacji o śmierci osoby publicznej bądź prywatnej

- zawierają uwagi skierowane do redakcji PCh24.pl. (za te ostatnie jesteśmy bardzo wdzięczni, prosimy jednak o kontakt mailowy, tylko wówczas mamy bowiem pewność, że trafią one do osób odpowiedzialnych za treść serwisu).

2) Wszystkie komentarze naruszające pkt. 1 niniejszego Regulaminu będą usuwane przez moderatora

 
 

O tym, w którym kraju na świecie komunizm był najbliższy zbrodniczemu ideałowi, mówi prof. Marek Kornat w programie Rozmowa PCh24.

 
 

Pierwsze decyzje prezydenta USA Joe Bidena wzbudzają wiele kontrowersji. Niby wiadomo było, że ta prezydentura będzie sprzyjała interesom środowisk LGBT, ale podejmowane kroki mocno uderzają w logikę. W podpisanych dyrektywach znalazł się zapis, który przekreśla sens rywalizacji sportowej w szkołach.

 

Kolejne państwa Europy podejmują decyzję o zwiększeniu obostrzeń wprowadzanych w związku koronawirusem. Sytuacji jak dotąd nie pomogły szczepienia. Władze uznają, że jest potrzeba wprowadzania dodatkowych ograniczeń. Jak będzie w Polsce?

 

Według szacunków Izby Gospodarczej Gastronomii Polskiej, po 18 stycznia 2021 roku swoją działalność wznowiło nawet 20 tys. przedsiębiorców z branży gastronomicznej. To w dużej mierze osoby, które zostały pominięte w rządowych „tarczach pomocowych”.

 

W kilkudziesięciu miastach Rosji tysiące demonstrantów stanęło w obronie aresztowanego opozycjonisty Aleksieja Nawalnego. Żądali jego natychmiastowego uwolnienia. Pośród wznoszonych haseł nie brakowało tych mówiących o konieczności odsunięcia od władzy Władimira Putina.


Nie ma go na naszym portalu?
Napisz! Krótkie komentarze lub felietony - opublikujemy je na Pch24.pl
 
 
 

Copyright 2020 by
STOWARZYSZENIE KULTURY CHRZEŚCIJAŃSKIEJ
IM. KS. PIOTRA SKARGI

 

Żaden utwór zamieszczony w Portalu pch24.pl (www.pch24.pl) nie może być powielany i rozpowszechniany lub dalej rozpowszechniany w jakikolwiek sposób na jakimkolwiek polu eksploatacji w jakiejkolwiek formie, włącznie z umieszczaniem w Internecie, bez zgody Stowarzyszenia Kultury Chrześcijańskiej im. Ks. Piotra Skargi z siedzibą w Krakowie (Wydawca). Jakiekolwiek użycie lub wykorzystanie utworów w całości lub w części z naruszeniem prawa tzn. bez zgody Wydawcy jest zabronione pod groźbą kary i może być ścigane prawnie.

Prośbę o zgodę należy kierować do Redakcji Portalu na adres [email protected] Zgoda udzielana jest w formie pisemnej lub elektronicznej.

Rozpowszechnianie utworów, po uzyskaniu zgody, możliwe jest tylko pod warunkiem podania bezpośrednio pod publikowanym utworem informacji o źródle pochodzenia (PCh24.pl) oraz odnośnika do strony źródłowej (link z atrybutem rel=”follow”). Zgoda nie obejmuje ilustracji do tekstów. Niniejsza klauzula nie dotyczy użytkowników Portalu, linkujących utwory zamieszczone w Portalu w mediach społecznościowych.